Biodiversitet, Bæredygtighed & Balance

Biodiversitet, bæredygtighed & balance

Treklangen ”muld, mad og mennesker” afspejler helt præcist det, vi brænder for på Skærtoft.

Vi finder inspiration til vores arbejde mange forskellige steder: hos mennesker, der er klogere og mere erfarne, end os, i litteraturen, i grønne organisationer og tænketanke, og i FN’s verdensmål – især i målene 4, 12, 13, 15 og 17.

Vi er optimister. Derfor tror vi på, at det gennem grøn omstilling er muligt at sikre vores børnebørn og deres børn en fremtid, hvor et sårbart klima og en presset biodiversitet har fundet en ny, bæredygtig balance.

For os startede rejsen mod bæredygtighed og grøn omstilling, da vi i 1991 lagde driften af Skærtoft om til økologi. I 2015 begyndte vi at arbejde efter biodynamiske principper for at fremme jordfrugtbarhed og biodiversitet, og i 2020 har vi plantet 4,5 ha skov med fokus på vækster, der oplagrer CO2 og skaber levesteder for både flora og fauna.

I 2004 grundlagde vi Skærtoft Mølle og en produktion af højkvalitets korn- og melprodukter. Vi afhændede møllen i 2018. I dag arbejder vi med en ny slags ”mølle” – en oliemølle, hvor vi presser frø af raps og camelina til olier, der, gennem en nænsom produktionsproces, hvor olierne maksimalt varmes op til 30 grader, opfylder alle de krav vi har til oliernes sundhed og velsmag.

Formidling af dét, vi har på hjertet, er endnu et vigtigt element i vores rejse mod grøn omstilling.

Derfor arrangerer vi kurser, webinarer og events – alene eller i partnerskab med andre, der også arbejder med grøn omstilling og bæredygtig udvikling.

I en årrække har vi været en del af et dansk-tysk projektpartnerskab, hvis mål er at fremme bæredygtig fødevareproduktion og -forbrug. Partnerskabets primære opgaver er at udvikle et ”bæredygtighedskompas”, så fødevareproducenter kan få en troværdig vurdering af deres ”grønne status”. Derudover udvikles undervisningsmaterialer i bæredygtig madkultur for elever i folkeskoler og på erhvervsskoler, samt brandidentiteten PP (Positively Produced), som tildeles fødevarevirksomheder, der er på deres egen rejse mod en reel grøn omstilling af deres produktion.