Hvis vi skal spise mere grønt, skal det smage godt

GRATIS

Dato: 11. marts 2021
Foredragsholder: Ole G. Mouritsen, professor, Smag for livet, Institut for Fødevarevidenskab, KU

Kategori:

Beskrivelse

Vi skal spise mindre kød og mere grønt, — 500-600g om dagen. Problemet er nu, at det grønne mangler de grundsmage, især umami, vi evolutionært er betinget til at eftertragte. Så spørgsmålet melder sig nu, om vi kan lave så velsmagende mad af grønt, at vi i længden kan holde ud at spise mere og mere forskelligt grønt. Jeg kommer med et par bud som svar herpå.